时髦食品的前进之路


<p>大约五年前,我听到一位布鲁克林的屠夫和一位MFA描述了他家附近的“乡下绅士”的样子他的意思是:精心陈旧的面部毛发,斜纹软呢,单片眼镜或怀表,大礼帽或狩猎帽,介于两者之间Willy Wonka和D H Lawrence的猎场主可能这个人正在吃途中用自制的自制泡菜,尝试一些防火熟食,搭配小批量传家宝苹果酒</p><p>及时,布鲁克林风格,凝固围绕一个小屋,前工业化的食物方法变得如此可识别,如此有意义,并且如此畅销,以至于在去年秋天,巴黎百货公司BonMarché将自己变成了自治市,包括水塔,纹身艺术和桅杆兄弟巧克力“Cool-cool-cool-cool!”这家商店的广告被淹没了兄弟Mast,Rick和Michael,他们都是巧克力制造商,因为Wes Anderson可能会把它们写成The Masts在2007年成立为巧克力公司在涉足啤酒和咖啡之后,在他们的布鲁克林公寓里,他们的巧克力棒 - 古怪,昂贵的古玩 - 他们带来了牧师的奉献他们有大的姜胡须和倾向穿着沉闷,高领的模式一个世纪以前的干货供应商他们的产品也是严肃的,价值九美元的豪华克制品:纯可可和糖,用纸张华丽地包裹着适合粉房墙壁的东西在从头开始制作东西时提升了对于最高级的艺术,“豆到酒吧”巧克力与地方主义,细致和诚信相关联,兄弟们统治着作为巧克力工艺的国王,他们并不谦虚“我可以肯定我们制作世界上最好的巧克力, “Rick Mast在接受名利场采访时表示,去年十二月,当桅杆受到指控时,这张照片在Holmesian转向,由达拉斯博客作者斯科特·克雷格(Scott Craig)分四部分进行”重新融化“ “ 谁 他们从法国巧克力制造商Valrhona那里购买了高可可黄油巧克力,而不是豆腐巧克力制造商,他们自己研磨和精制豆子</p><p>兄弟们有点闷闷不乐地回答说 - 在他们的业务的早期实验阶段融化 - 并且,他们说,从来没有隐藏它 - 他们自2009年开设工厂以来没有这样做,使用糖尿病不是犯罪:许多高品质,美味的巧克力都是这样做的方式对于经常吃饭和阅读的公众来说,食品业务的这种现实可能被美味的烹饪点击诱饵掩盖:制造商是骗子,新闻广泛</p><p>对桅杆的攻击来自巧克力社区的深处, 3月,Slate的一篇文章预示着专业巧克力专家为该品牌保留的仇恨和蔑视兄弟们的羞辱,他们的胡须,他们的主张和他们的品质r巧克力,有一个原教旨主义清洗的标志,从正统克雷格的队伍驱逐不洁,去他的Twitter饲料,记录他吃早餐的酒吧,是一个巧克力疯子他说,当桅杆确实开始制作自己的巧克力,质量下降他的指控是深奥的(根据他们说他们使用的机器类型以及它是否是原始的,杂乱无章和DIY-ish他们使用所述设备),但消息是完全清晰的Bean-to-bar很难实现;克雷格说,桅杆不诚实地出现在他们的名声中从酒吧的质地到营销材料,整个事物,根据他的口味,完全过于光滑但克雷格所采用的是更大的东西:对于伪造品的匍匐不喜欢工艺食品运动中固有的和所谓的赶时髦的人的怀疑随着他们公司的成长,桅杆对他们的产品及其生产的旧时代产生了一种迷信(或者是否过于充满希望地思考</p><p> - 一个笑话)方法有一次,他们在从多米尼加共和国到布鲁克林海军造船厂的帆船上用风力传递他们的豆子作为一种结构,桅杆兄弟显然假装消费者觉得背叛了“桅杆兄弟怎么样有点神秘愚蠢的世界变成了为Crappy Hipster Chocolate赚了10美元的酒吧,“在石英的一篇文章上大肆宣传这就像生气,因为你发现他的万圣节服装太令人信服了 如果巧克力是如此糟糕,为什么人们会买它</p><p>如果他们被漂亮的包装吸引,那不是吗</p><p>克雷格表示,欺诈行为在于桅杆销售糖尿,同时称自己为豆腐酒吧 - 他将其比作蒂芙尼以钻石出售的立方锆 - 但更大的不满似乎超过了巧克力爱好者不认为尽管公众过于柔韧而无法实现它,但是桅杆的豆到脚的努力仍然存在</p><p>针对他们的案例具有循环质量:他们通过销售他们没有制作的太好的巧克力来欺骗人们,现在他们他们通过销售他们确实做的不够好的巧克力来欺骗他们尽管如此,揭露可能对销售产生影响Grub Street报道,在圣诞节期间,许多专卖店的Mast巧克力销量下滑,尽管该公司声称除了媒体眩光之外什么也感觉不到老式的食物:让我们来看看它的吸引力这么多的手工艺运动是关于回归前工业美学和风味,庆祝家庭和手工制作我得到它: F ood工厂对于食物的多样性和健康性来说是一场灾难,我们可能永远不会回过头来但是维多利亚时代的运动使得爱情参考并不是成为消费者的美好时刻在Masts的审美让人想起的那一刻,食物是一个焦虑的命题,不受管制,充满了诡计 - 红色糖果中的铅,牛奶中的粉笔在我们的记忆深处,伴随着对胡子蜡的怀旧,在于意识到有关食物的故事并非总是如此,而且购买由于欺诈行为与这些古老的叙述相呼应,因此对桅杆进行诬陷,但问题的症结却完全不同:巧克力制造者不认为桅杆因其豆竿产品而值得拥有荣耀对于消费者来说,如果你同意他们做错了什么,那么被桅杆再次诱惑是很尴尬的;通过手工食品,当它成为一种大众吸引力时,它不可能忠于理想;时尚审美取决于当代生活中的高级选择退出对于桅杆的强烈抵制更多地与城市文化精英的自我满足被压抑的烦恼有关,而不是与可可豆相比我们只能希望这种尴尬足以彻底杀死疲惫不堪的行家类别(https:// vimeocom / 23086877)的帆船航行,因为当然有一个,描绘了一切都是艺术的世界对象 - 但对我而言,最具说服力的神器是多米尼加可可采摘者的领白色运动衫在一个完全不合时宜的生产中,那个工人可能没穿上衣服这件衣服的尊严,全球二十一的大规模生产的产品 - 世纪市场,瞬间捕捉到帆船运动的荒谬性向后走是迷人的,只有那些对现代性感到厌倦并想尝试其他乐趣的人才能获得特权</p><p>他们不断扩张的帝国 - 在伦敦的商店和很快在洛杉矶市中心六千平方英尺的地方 - Mast Brothers正在留下船长的四分之一,看起来更喜欢金色的木头和玻璃镜片商店了</p><p>风力发电它们是一个全球性的企业它们应该拥有它,并为企业带来让它们茁壮成长的价值 - 例如,
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